Como assar pão de fermentação natural sem panela de ferro fundido?
Você pode perfeitamente tentar o método da assadeira invertida em vez da panela de ferro fundido. Preaqueça o forno a 230 °C, use duas assadeiras e acrescente água fervente para gerar vapor. Também é ótimo para assar vários pães de uma vez!
Respondido por Hendrik, The Bread Code
Do livro
Além disso, algumas panelas de ferro fundido têm um preço salgado. Especialmente para padeiros iniciantes, comprar uma panela de ferro fundido além de outras ferramentas pode ser um investimento bem alto. Por essa razão, eu recomendo o método da assadeira invertida mostrado na próxima seção. Caso você não tenha um forno, considere experimentar a receita simples de pão achatado, que é assada em uma frigideira. Consulte a Seção 6.2.2 (Receita simples de pão achatado) para mais detalhes.
Onde isto foi perguntado
18 Sourdough Basics YOU Should KnowPerguntas relacionadas
Não é bem a sua pergunta? Pergunte ao Loafy