PizzacalculatorLaten we pizza maken!
Pizza van restaurantkwaliteit, gemaakt in jouw keuken.
Vertel ons hoeveel pizza's je maakt en wij doen de rest.
Reken op ongeveer 250 g deeg per Napolitaanse pizza van 30 cm, bij 60-65% hydratatie. Voor 4 pizza's is dat zo'n 1 kg deeg: ongeveer 600 g meel, 390 g water, 12 g zout en 60 g desem.
💡 Zet de hitte op maximum! Gebruik een pizzasteen of -staal, en als je een grill hebt, plaats de pizza dichtbij.
Aanbevolen: 250-290g voor thuisovens, 260-350g voor pizzaovens
Makkelijk te verwerken: Prima voor beginners. Deeg houdt zijn vorm en plakt niet.
- Meel (broodmeel of 00) 600g (100%)
- Water (kamertemp.) 360g (60%)
- Zout 12g (2%)
-
Verse gist 0.9g (0.15%)of droge gist 0.3g (0.05%)
-
Actieve zuurdesemstarter 30g (5%)
Margherita-toppings 🍅🧀🌿
Klassiek en perfect. Dit heb je nodig:
- Mozzarella totaal: 320g
- Tomatensaus totaal: 240g
- Olijfolie totaal: 24g
- Basilicumblaadjes totaal: 64
- Basilicumplanten (schat.): 1 (≈ 80 blaadjes/plant)
Pas de schuifregelaars aan om je recept te schalen. Gebaseerd op The Sourdough Framework.
🔥 Pro tips voor geweldige pizza
-
🕐
Langzame fermentatie is je geheime wapen Gebruik weinig gist of zuurdesem voor een lange, langzame rijs. Dit zorgt voor enzymatische reacties die de smaak sterk verbeteren en het deeg makkelijker uit te rekken maken. Leer waarom →
-
🌡️
Hoge hitte is essentieel Verwarm je oven zo heet mogelijk (250-300°C). Hoge hitte bakt de bodem snel voordat de toppings te gaar zijn. Een pizzasteen of -staal helpt enorm.
-
🤌
Minder is meer met toppings Overlaad niet! Een paar kwaliteitsingrediënten verslaan elke keer een berg toppings.
Klaar om een pizzameester te worden?
De complete open-source gids voor perfect pizzadeeg.
Lees de volledige tutorial❓ Veelgestelde vragen
Hoeveel deeg heb ik nodig per pizza?
Ongeveer 250g voor een Napolitaanse pizza van zo'n 30cm. Zwaardere deegballen geven dikkere, grotere pizza's — stel het gewicht in op jouw stijl.
Welke hydratatie is het beste voor zuurdesempizza?
60–70% werkt goed; 65% is een betrouwbaar startpunt. Hogere hydratatie geeft een lichtere, knapperigere bodem, maar is plakkeriger om uit te rekken.
Hoeveel starter moet ik gebruiken voor pizzadeeg?
Ongeveer 10–20% van het meel. Minder starter met een lange koude fermentatie in de koelkast ontwikkelt diepere smaak.
Kan ik dit opschalen voor veel pizza's?
Ja. Alles schaalt via bakkerspercentages, dus je krijgt exacte hoeveelheden voor een willekeurig aantal pizza's — handig voor een feest.