Hoe bewaar ik gebakken zuurdesembrood het best?
In een dichte plastic zak in de koelkast blijft het weken goed, en door elke snee te toasten komt de krokantheid terug. Voor langer bewaren: snijd het en vries porties in die je binnen een dag kunt opeten.
Beantwoord door Hendrik, The Bread Code
Uit het boek
Wat vaak gebeurt, is dat de korst na een dag taai wordt. Bak je in de tropen bij een hoge luchtvochtigheid, dan blijft de korst soms maar een paar uur zo. Daarna wordt hij taai. Hij is niet meer zo krokant als vlak na het bakken. In je deeg zit namelijk nog vocht. Dat vocht verdeelt zich in het afgebakken brood en verdampt voor een deel. Het gevolg is een taaie korst. Bewaar je je brood in een doos of in een plastic zak, dan wordt de korst net zo goed taai. Ik heb daar nog geen oplossing voor. Zelf bewaar ik mijn broden meestal in een plastic zak in de koelkast. Zo blijft het vocht in het brood zitten. Snijd ik er een snee af, dan rooster ik die altijd even. Daarmee komt een deel van de knapperigheid terug. Ken jij een goede aanpak, laat het me weten, dan verwerk ik jouw bevindingen in dit boek.
Waar dit gevraagd werd
100% Whole Wheat Sourdough Sandwich BreadGerelateerde vragen
Niet helemaal je vraag? Vraag het aan Loafy