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ピザを作ろう！
レストラン品質のピザを、あなたのキッチンで。
何枚のピザを作るか教えてください。計算はお任せください。
Allow about 250 g of dough per 30 cm Neapolitan pizza at 60-65% hydration. For 4 pizzas that's roughly 1 kg of dough — around 600 g flour, 390 g water, 12 g salt, and 60 g sourdough starter.
💡 できるだけ高温に！ピザストーンやスチールを使い、グリルがあれば近くに置いてください。
グラム
推奨：家庭用オーブンは250-290g、ピザオーブンは260-350g
初級
55%
65%
75%
扱いやすい：初心者に最適。生地は形を保ち、べたつきません。
- 小麦粉 (強力粉または00粉) 600g (100%)
- 水 (室温) 360g (60%)
- 塩 12g (2%)
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生イースト 0.9g (0.15%)またはドライイースト 0.3g (0.05%)
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元気なサワードウスターター 30g (5%)
マルゲリータのトッピング 🍅🧀🌿
クラシックで完璧。必要なもの：
- モッツァレラ合計: 320g
- トマトソース合計: 240g
- オリーブオイル合計: 24g
- バジルの葉合計: 64
- バジルの鉢（推定）: 1 (約80枚/鉢)
動画チュートリアル
スライダーを調整してレシピをスケール。ベースは The Sourdough Framework.
🔥 素晴らしいピザのためのプロのコツ
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🕐
ゆっくり発酵が秘密兵器 イーストやサワードウを少量使い、長くゆっくり発酵させましょう。これにより酵素反応が起こり、風味が大幅に向上し、生地が伸ばしやすくなります。 理由を学ぶ →
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🌡️
高温が不可欠 オーブンを最高温度（250-300℃）に予熱しましょう。高温はトッピングが焼きすぎる前にクラストを素早く焼きます。ピザストーンやスチールが非常に役立ちます。
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🤌
トッピングは少ないほうがいい 載せすぎないで！少量の質の良い材料が、山盛りのトッピングに毎回勝ります。
❓ よくある質問
ピザ1枚あたりどれくらいの生地が必要ですか？
直径約30cmのナポリピザで約250gです。生地玉が重いほど厚く大きなピザになります。自分のスタイルに合わせて重さを設定してください。
サワードウピザに最適な加水率はどれくらいですか？
60〜70%がよく機能します。65%は信頼できる出発点です。加水率が高いほど軽くてカリッとした生地になりますが、伸ばすときにべたつきます。
ピザ生地にはどれくらいのスターターを使うべきですか？
粉の約10〜20%です。スターターを少なめにして冷蔵庫で長く低温発酵させると、より深い風味になります。
たくさんのピザ用に換算できますか？
はい。すべてベーカーズパーセントで換算されるので、任意の数のピザに正確な分量が得られます。パーティーに便利です。