液体のサワードウ種が倍に膨らまない場合、使えるタイミングはどう判断しますか？
液体のサワードウ種は、もう少し育つ時間が必要なようです。液の中で小さなCO2の泡が動いているか、クリーミーで乳製品のような香りがするかを見てください。これらは使える状態になった良いサインです。倍の大きさにならなくても問題ありません。実験を続けて、自分の鼻を信じてください！良い焼き上がりを！🍞
The Bread Code、Hendrikによる回答
本からの引用
変換を始めるには、種を1 gほど取って、小麦粉5 gと水25 gを混ぜるだけです。全体をしっかりかき混ぜます。数分たつと、小麦粉が瓶の底にたまり始めます。これを数日くり返してください。種をやさしく揺すって、液体の中を小さなCO 2 の泡が動いていくのが見えるか確かめます。見えたら、種が使いごろになったよいサインです。鼻も使ってにおいを確かめてください。クリーミーで乳製品のような香りがするはずです。
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