ゆるくなって過発酵になったサワードウブレッドの生地でも焼けますか？
生地がゆるい場合、発酵が進みすぎている可能性があります。パン型を使って焼いてみてください。型にしっかり油を塗り、ヘラで生地を移し、焼く前に少なくとも30分は二次発酵させます。中心までしっかり焼けるように、内部温度が92°C（197°F）になるまで焼きます。
The Bread Code、Hendrikによる回答
本からの引用
一次発酵を進めすぎてしまうと、その生地で型を使わないパンを焼くことはもうできません。でも心配はいりません。生地を食パン型に移すか、一部を次の生地のサワードウ種として使えばよいのです。食パン型を使うときは、しっかり油を塗っておいてください。生地を移すにはヘラが必要になるかもしれません。焼く前に、食パン型の中で少なくとも30 分は二次発酵させます。こうすると、移すときにできた大きな空洞がならされます。二次発酵は24 時間、あるいは72 時間まで延ばすこともできます。そうして焼き上がったパンは、酸味の効いたとてもすばらしい味になります。
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