Come faccio la mia prima pagnotta a lievitazione naturale se non ho un lievito madre?
Prima fai il lievito madre, e ci vuole circa una settimana. Farina e acqua, con un rinfresco al giorno, finché non cresce in modo affidabile. Quando lo fa, è lui l'agente lievitante per la tua prima pagnotta.
Risposte di Hendrik, The Bread Code
Dal libro
Creare un lievito madre è molto facile, tutto quello che serve è un po’ di pazienza. Anzi, è così facile che si può riassumere in un semplice diagramma di flusso 3.1 La farina da usare per avviare il tuo lievito madre è idealmente una farina integrale. Puoi usare frumento integrale, segale integrale, farro integrale o qualsiasi altra farina tu abbia. Anzi, funzionerebbero anche farine senza glutine come riso o mais. Non preoccuparti, potrai sempre cambiare farina più avanti. Usa la farina integrale che hai già a portata di mano.
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Stop Throwing Away Your Sourdough Starter. #sourdough #bakingDomande correlate
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