Bagaimana sebaiknya saya menyimpan roti sourdough yang sudah dipanggang?
Kantong plastik tertutup di kulkas menjaganya tetap baik selama berminggu-minggu, dan memanggang setiap irisan mengembalikan kerenyahannya. Untuk penyimpanan lebih lama, potong-potong dan bekukan dalam porsi yang bisa Anda habiskan dalam satu hari.
Dijawab oleh Hendrik, The Bread Code
Dari buku
Yang cukup sering terjadi adalah kulit roti menjadi alot setelah sehari. Kadang, saat memanggang di daerah tropis dengan kelembapan tinggi, kulit hanya bertahan renyah beberapa jam saja. Setelah itu kulit roti menjadi alot. Kerenyahannya tidak lagi sama seperti sesaat setelah dipanggang. Adonan Anda masih menyimpan air. Air ini mulai menyebar merata di dalam roti yang sudah jadi dan sebagian menguap. Akibatnya, kulit roti Anda menjadi alot. Begitu juga ketika Anda menyimpan roti di dalam wadah tertutup atau kantong plastik, kulit roti akan menjadi alot. Saya belum punya solusi untuk hal ini. Saya biasanya menyimpan roti saya dalam kantong plastik di dalam kulkas. Dengan begitu kelembapan tetap tinggal di dalam roti. Setiap kali mengambil sepotong, saya selalu memanggang ulang irisannya. Dengan cara ini sebagian kerenyahannya kembali. Kalau Anda tahu cara yang bagus, hubungi saya dan saya akan memperbarui buku ini dengan temuan Anda.
Tempat pertanyaan ini diajukan
100% Whole Wheat Sourdough Sandwich BreadPertanyaan terkait
Bukan pertanyaan Anda? Tanya Loafy