Bisakah saya membagi biang sourdough saya menjadi dua biang terpisah daripada membuangnya?
Ya, itu bisa. Biang sisa atau biang buangan kaya akan spora dan bisa dikembangkan menjadi biang baru, dan membagi satu kultur menjadi dua sama sekali tidak masalah. Satu-satunya peringatan adalah pada hari-hari paling awal: buangan awal itu bisa membawa mikroba yang tidak diinginkan, jadi bangunlah biang kedua dari sana hanya setelah kultur Anda mapan. Setelah itu, satu biang bisa menjadi bibit untuk sebanyak apa pun yang Anda mau.
Dijawab oleh Hendrik, The Bread Code
Dari buku
2Membuang biang saat menyiapkan batch baru bisa terasa menjengkelkan. Dengan pengalaman, proses membuat roti menjadi lebih efisien dan biang sisa berlebih jarang dihasilkan. Anda bisa menyiapkan biang persis sebanyak yang dibutuhkan adonan roti. Bahkan biang yang sudah habis sama sekali pun bisa dihidupkan kembali memakai sedikit adonan roti. Biang sisa yang tertinggal, yang kaya spora, juga bisa menjadi cadangan untuk membuat biang baru. Cukup campur biang sisa itu dengan sedikit tepung dan air, dan ia akan hidup kembali. Itu pilihan yang bagus jika biang tidak sengaja habis. Cara praktisnya adalah menyimpan semua biang sisa dalam satu toples di kulkas, menambahkan biang sisa baru di atasnya sesuai kebutuhan, dan memakainya kapan pun diperlukan.
Tempat pertanyaan ini diajukan
The Last SOURDOUGH STARTER RECIPE You Ever NeedPertanyaan terkait
Bukan pertanyaan Anda? Tanya Loafy