Bagaimana cara mengetahui biang cair sudah siap dipakai jika ukurannya tidak berlipat dua?
Sepertinya biang cair Anda butuh sedikit waktu lagi untuk berkembang. Perhatikan gelembung CO2 kecil yang bergerak di dalam cairan dan aroma yang creamy seperti produk susu. Itu tanda-tanda baik bahwa biang sudah siap. Ingat, tidak masalah jika ukurannya tidak berlipat dua. Teruslah bereksperimen dan percayalah pada hidung Anda! Selamat memanggang! 🍞
Dijawab oleh Hendrik, The Bread Code
Dari buku
Untuk memulai konversi, ambil saja sekitar 1 g biang Anda, campur dengan 5 g tepung dan 25 g air. Aduk semuanya sampai rata. Setelah beberapa menit, tepungnya akan mulai mengendap di dasar toples Anda. Ulangi proses ini selama beberapa hari. Goyangkan biang perlahan untuk melihat apakah ada gelembung CO 2 kecil yang bergerak di dalam cairan. Ini pertanda baik bahwa biang Anda sudah siap. Gunakan hidung untuk mencium aroma biang. Aromanya seharusnya lembut seperti krim susu.
Tempat pertanyaan ini diajukan
Mastering Your Sourdough Starter - A deep dive into Flavor and AcidityPertanyaan terkait
Bukan pertanyaan Anda? Tanya Loafy