Comment faire ma première miche au levain si je n'ai pas de levain ?
Tu commences par faire le levain, et ça prend environ une semaine. De la farine et de l'eau, nourries chaque jour, jusqu'à ce qu'il lève de façon fiable. Dès qu'il fait ça, c'est lui qui fera lever ta première miche.
Répondu par Hendrik, The Bread Code
Du livre
Faire un levain est très facile, tout ce dont tu as besoin, c’est d’un peu de patience. C’est en fait si facile que cela peut se résumer dans un simple organigramme 3.1 La farine que tu devrais utiliser pour lancer ton levain est idéalement une farine complète. Tu peux utiliser du blé complet, du seigle complet, de l’épeautre complet ou toute autre farine que tu as. En fait, des farines sans gluten comme le riz ou le maïs fonctionneraient aussi. Ne t’inquiète pas, tu peux toujours changer de farine plus tard. Utilise la farine complète que tu as déjà sous la main.
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Stop Throwing Away Your Sourdough Starter. #sourdough #bakingQuestions connexes
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