Comment cuire un pain au levain sans cocotte en fonte ?
Tu peux tout à fait essayer la méthode de la plaque retournée à la place d'une cocotte en fonte. Préchauffe ton four à 230 °C, utilise deux plaques et ajoute de l'eau bouillante pour la vapeur. C'est aussi très pratique pour cuire plusieurs miches à la fois !
Répondu par Hendrik, The Bread Code
Du livre
De plus, certaines cocottes en fonte affichent un prix élevé. Pour les nouveaux boulangers en particulier, acheter une cocotte en fonte en plus des autres ustensiles peut représenter un investissement assez conséquent. C’est pourquoi je recommande la méthode de la plaque inversée présentée dans la section suivante. Si tu ne possèdes pas de four, envisage d’essayer la recette de pain plat simple, qui se cuit à la poêle. Pour plus de détails, reporte-toi à la Section 6.2.2 (Recette de pain plat simple).
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