Calculadora de pizza¡Hagamos pizza!
Pizza de calidad restaurante, hecha en tu cocina.
Dinos cuántas pizzas vas a hacer y nosotros calculamos.
Calcula unos 250 g de masa por pizza napolitana de 30 cm al 60-65% de hidratación. Para 4 pizzas son aproximadamente 1 kg de masa: unos 600 g de harina, 390 g de agua, 12 g de sal y 30 g de masa madre.
💡 ¡Pon el horno al máximo! Usa una piedra o acero para pizza, y si tienes grill, acerca la pizza.
Recomendado: 250-290g para hornos caseros, 260-350g para hornos de pizza
Fácil de manejar: Ideal para principiantes. La masa mantiene su forma y no se pega.
- Harina (harina de fuerza o 00) 600g (100%)
- Agua (temp. ambiente) 360g (60%)
- Sal 12g (2%)
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Levadura fresca 0.9g (0.15%)o levadura seca 0.3g (0.05%)
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Masa madre activa 30g (5%)
Ingredientes Margherita 🍅🧀🌿
Clásica y perfecta. Esto es lo que necesitas:
- Mozzarella total: 320g
- Salsa de tomate total: 240g
- Aceite de oliva total: 24g
- Hojas de albahaca total: 64
- Macetas de albahaca (est.): 1 (≈ 80 hojas/maceta)
Tutoriales en video
Ajusta los controles para escalar tu receta. Basado en The Sourdough Framework.
🔥 Consejos pro para pizza increíble
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La fermentación lenta es tu arma secreta Usa poca levadura o masa madre para un levado largo y lento. Esto permite reacciones enzimáticas que mejoran mucho el sabor y hacen la masa más fácil de estirar. Aprende por qué →
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El calor alto es esencial Precalienta tu horno al máximo (250-300°C). El calor alto cocina la base rápido antes de que los ingredientes se sobrecocinen. Una piedra o acero para pizza ayuda enormemente.
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🤌
Menos es más con los ingredientes ¡No sobrecargues! Pocos ingredientes de calidad ganan a una montaña de ingredientes siempre.
¿Listo para ser un maestro pizzero?
La guía completa de código abierto para masa de pizza perfecta.
Leer el tutorial completo❓ Preguntas frecuentes
¿Cuánta masa necesito por pizza?
Unos 250g para una pizza napolitana de aproximadamente 30cm. Las bolas de masa más pesadas dan pizzas más gruesas y grandes; ajusta el peso a tu estilo.
¿Qué hidratación es mejor para la pizza de masa madre?
60–70% funciona bien; 60% es un punto de partida fiable. Una hidratación más alta da una base más ligera y crujiente, pero es más pegajosa de estirar.
¿Cuánta masa madre debo usar para la masa de pizza?
Alrededor del 5% de la harina. Es lo ideal para una masa que fermenta durante la noche, y es lo que usa la calculadora.
¿Puedo escalar esto para muchas pizzas?
Sí. Todo se escala mediante porcentajes de panadero, así que obtienes cantidades exactas para cualquier número de pizzas — práctico para una fiesta.