¿Qué puedo hacer con el descarte de masa madre además de pan?
Para panqueques, usa alrededor de un 5-20 % de masa madre sobre el peso de la harina. Si los quieres dulces, agrega algo de azúcar. Para sopas como el żurek polaco, el sabor ácido del descarte aporta profundidad. ¡Disfruta experimentando con estas deliciosas opciones! ¡Feliz horneado! 🥞🍲
Respondido por Hendrik, The Bread Code
Del libro
Todavía te quedará algo de mezcla de tu primer día. Como esta puede contener patógenos peligrosos que se han activado, asegúrate de desechar esta mezcla. Una regla general es empezar a guardar el descarte en el momento en que hayas hecho tu primer pan con éxito. En ese punto, tu descarte es harina fermentada durante mucho tiempo, un complemento excelente para hacer galletas saladas, tortitas o un delicioso y sabroso pan de molde…También lo seco a menudo y lo uso como harina para estirar las pizzas que estoy haciendo.2
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Stop Throwing Away Your Sourdough Starter. #sourdough #bakingPreguntas relacionadas
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