¿Cómo hago mi primera hogaza de masa madre si no tengo masa madre?
Primero haces la masa madre, y toma alrededor de una semana. Harina y agua, alimentada a diario, hasta que suba de forma fiable. Cuando lo haga, esa es la fermentación de tu primera hogaza.
Respondido por Hendrik, The Bread Code
Del libro
Hacer una masa madre es muy fácil; todo lo que necesitas es un poco de paciencia. De hecho, es tan fácil que puede resumirse en un simple diagrama de flujo 3.1 La harina que deberías usar para arrancar tu masa madre es, idealmente, una harina integral. Podrías usar trigo integral, centeno integral, espelta integral o cualquier otra harina que tengas. De hecho, también funcionarían harinas sin gluten como el arroz o el maíz. No te preocupes, siempre puedes cambiar la harina más adelante. Usa la harina integral que ya tengas a mano.
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Stop Throwing Away Your Sourdough Starter. #sourdough #bakingPreguntas relacionadas
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