¿Cómo arreglo una masa madre que se ha quedado demasiado seca?
Parece que tu masa madre podría estar demasiado seca. Prueba a ajustar la hidratación a alrededor del 50-60 % añadiendo más agua. Para 10 g de masa madre, mezcla con 5 g de agua y 10 g de harina. Debería sentirse como una masa de pasta, no como una bola seca. ¡Sigue experimentando y lo conseguirás! ¡Feliz horneado! 🍞
Respondido por Hendrik, The Bread Code
Del libro
Cuando prepares la masa madre firme, empieza usando alrededor de un 50 % de agua. Si usas una harina integral de trigo o una harina fuerte, considera subir hasta el 60 %. Todos los ingredientes deben mezclarse muy bien. No debe quedar harina desmenuzada. Este es un error común que he visto cuando la gente intenta hacer la masa madre firme. Sí, debe estar seca, pero no hasta el punto de ser un bloque de cemento. Si alguna vez has hecho una masa de pasta, esta masa debe sentirse exactamente igual.
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