Wie sollte ich gebackenes Sauerteigbrot lagern?
Ein verschlossener Plastikbeutel im Kühlschrank hält es wochenlang frisch, und das Toasten jeder Scheibe bringt die Knusprigkeit zurück. Für längere Lagerung schneide es in Scheiben und friere Portionen ein, die du innerhalb eines Tages essen kannst.
Beantwortet von Hendrik, The Bread Code
Aus dem Buch
Nach meiner Erfahrung liegt der Trick aber darin, einen verschließbaren Behälter zu verwenden. Mit einem verschließbaren Zip-Beutel bleibt die überschüssige Feuchtigkeit im Beutel und sorgt dafür, dass das Brot nicht so schnell austrocknet. Bei Raumtemperatur würde dein Brot dadurch schimmeln. Bei niedrigeren Temperaturen bleibt das Brot auf diese Weise wochenlang frisch. Die Kruste verliert allerdings ihre Knusprigkeit, weshalb Toasten zu empfehlen ist.
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