Loafy Loafy
🍕

Lad os lave pizza!

Restaurantkvalitetspizza, lavet i dit køkken.

Fortæl os hvor mange pizzaer du laver, og vi klarer regnestykket.

Allow about 250 g of dough per 30 cm Neapolitan pizza at 60-65% hydration. For 4 pizzas that's roughly 1 kg of dough — around 600 g flour, 390 g water, 12 g salt, and 60 g sourdough starter.

💡 Skru op for varmen så meget som muligt! Brug en pizzasten eller -stål, og hvis du har grill, placer pizzaen tæt på den.

gram

Anbefalet: 250-290g til hjemmeovne, 260-350g til pizzaovne

Begynder
55% 65% 75%

Let at håndtere: Godt for begyndere. Dejen holder sin form og klæber ikke.

  • Mel (brødmel eller 00) 600g (100%)
  • Vand (stuetemperatur) 360g (60%)
  • Salt 12g (2%)
  • Frisk gær 0.9g (0.15%)
    eller tørgær 0.3g (0.05%)

Margherita-topping 🍅🧀🌿

Klassisk og perfekt. Her er hvad du skal bruge:

  • Mozzarella i alt: 320g
  • Tomatsovs i alt: 240g
  • Olivenolie i alt: 24g
  • Basilikumblade i alt: 64
  • Basilikumpotter (ca.): 1 (≈ 80 blade/potte)

Videoguider

Surdejspizza

Surdejspizza

Fuld guide fra bunden
Gærpizza

Gærpizza

Hurtig og nem metode

Juster skyderne for at skalere din opskrift. Baseret på The Sourdough Framework.

🔥 Protips til fantastisk pizza

  • 🕐
    Langsom fermentering er dit hemmelige våben Brug lidt gær eller surdej til en lang, langsom hævning. Dette tillader enzymatiske reaktioner der kraftigt forbedrer smagen og gør dejen lettere at strække. Lær hvorfor →
  • 🌡️
    Høj varme er essentiel Forvarm din ovn så varm som muligt (250-300°C). Høj varme bager skorpen hurtigt før toppingen overkoges. En pizzasten eller -stål hjælper enormt.
  • 🤌
    Mindre er mere med topping Overlæs ikke! Få kvalitetsingredienser slår en bunke topping hver gang.

Klar til at blive pizzamester?

Den komplette open-source guide til perfekt pizzadej.

📖 Læs den fulde guide

❓ Ofte stillede spørgsmål

Hvor meget dej skal jeg bruge pr. pizza?

Omkring 250 g til en cirka 30 cm napolitansk pizza. Tungere dejkugler giver tykkere og større pizzaer — indstil vægten, så den passer til din stil.

Hvilken hydrering er bedst til surdejspizza?

60–70 % fungerer godt; 65 % er et pålideligt udgangspunkt. Højere hydrering giver en lettere og sprødere bund, men er klistret at strække ud.

Hvor meget surdej skal jeg bruge til pizzadej?

Omkring 10–20 % af melet. Mindre surdej med en lang kold fermentering i køleskabet udvikler dybere smag.

Kan jeg skalere det til mange pizzaer?

Ja. Alt skaleres med bagerprocenter, så du får præcise mængder til et hvilket som helst antal pizzaer — praktisk til en fest.