রুটি ক্যালকুলেটরসাওয়ারডো রুটি ক্যালকুলেটর

আটার ওজনের 1 থেকে 20% এর মধ্যে যেকোনো পরিমাণ, আপনার স্টার্টার কতটা পাকা এবং আপনার রান্নাঘর কতটা গরম তার উপর নির্ভর করে: 20 °C তে 10 থেকে 20%, 25 °C তে 5 থেকে 10%, 30 °C তে 1 থেকে 5%। কম স্টার্টার মানে একটি দীর্ঘ, স্থিতিশীল গাঁজন এবং আরও স্বাদ।

বইটি বেশিরভাগ আটার জন্য প্রায় 60% সুপারিশ করে: পরিচালনা করা সহজ এবং অতিরিক্ত গাঁজনের প্রবণতা কম, এবং এটি একটি ময়দা থেকে রুটি, বান এবং পিজা তৈরি করে। আপনি যদি আরও খোলা ক্রাম চান তবে সেখান থেকে ধীরে ধীরে জল যোগ করুন।

যতক্ষণ না ময়দা মোটামুটি 50% বেড়েছে এবং বাতাসযুক্ত মনে হয়। The Sourdough Framework 8 থেকে 12 ঘণ্টা লক্ষ্য করে, যেখানে এনজাইমগুলির কাজ করার সময় থাকে; তাড়াহুড়ো করার পরিবর্তে গরম রান্নাঘরে সেখানে পৌঁছাতে কম স্টার্টার ব্যবহার করুন।

সাধারণত কম গাঁজন বা দুর্বল স্টার্টার। নিশ্চিত করুন যে আপনার স্টার্টার খাওয়ানোর পরে নির্ভরযোগ্যভাবে বাড়ে, ময়দাকে বইটি লক্ষ্য করে এমন সম্পূর্ণ 8 থেকে 12 ঘণ্টার বাল্ক দিন, এবং ভাঁজ দিয়ে ময়দার শক্তি তৈরি করুন।

ময়দার ওজনের প্রায় ২%। এটি রুটিকে স্বাদ দেয় এবং গাঁজনকে খুব বেশি ধীর না করেই নিয়ন্ত্রণে রাখে।

হ্যাঁ। ক্যালকুলেটরটি ময়দার ওজনের শতাংশে কাজ করে, তাই প্রতিটি উপাদান যেকোনো সংখ্যক রুটির জন্য সঠিকভাবে স্কেল হয়।