在唤醒你的探险家之前，让我们确保你已经准备好一切：

• 你的探险家小袋（干燥的酵头薄片）
• 白色小麦面粉（高筋面粉或中筋面粉）
• 温水（25°C/77°F，无氯）
• 一个小玻璃罐带盖子
• 电子厨房秤（精确很重要！）

专业提示：将三分之一的小袋密封保存作为备份。探险家经历过无数冒险，但有备无患。

是时候唤醒那些休眠的微生物了！它们自上次冒险以来一直在沉睡。

取大约三分之一的探险家小袋（一小撮薄片）。

混合：

• 5克温水（25°C/77°F，无氯）
• 1克白色面粉

搅拌直到形成非常稀薄的液态糊。

盖上盖子，放在温暖的地方（25-28°C最理想，试试只开灯的烤箱内部）。

看起来很少，但你正在看着数百万休眠的微生物。几小时内，它们就会开始苏醒和繁殖。

你的探险家正在苏醒！现在，干燥的孢子正在重新水化并恢复生命。

让混合物在温暖的地方静置24小时。

内部正在发生什么：水激活了休眠的酵母和细菌。它们正在伸展、繁殖，并开始以面粉糖为食。到明天，派对将全面开始。

你的探险家在长时间沉睡后饿了！是时候第一次真正的喂养了。

充分搅拌混合物，然后取全部（大约5克）。

喂养：

• 50克面粉
• 30克温水（60%水合度）

充分搅拌至光滑。如果感觉太干，加一点水。

10%的接种率（酵头与面粉的比例）与我们面团使用的比例相同。你的探险家已经在学习节奏了。

你的探险家正在大快朵颐！微生物现在正在快速繁殖。

让混合物再静置24小时。

寻找生命迹象：形成的小气泡、体积略微增加、可能正在发展的淡淡酸味。这些都是好迹象！

花点时间观察你的探险家：

• 闻一闻： 变酸了？像醋？像酸奶？那是乳酸菌在工作！
• 寻找气泡： 即使是小气泡也算
• 检查膨胀： 体积有任何增加吗？

现在，取5克混合物并喂养：

• 50克面粉
• 30克温水（60%水合度）

丢弃其余部分（这是你最后一次需要丢弃了！）。

再等待24小时，然后我们检查你的探险家是否准备好了。

真相时刻！让我们检查你的探险家是否完全苏醒：

• 气味： 愉悦的酸味，像酸奶或淡醋？
• 气泡： 整个混合物中可见？
• 膨胀： 自喂养以来体积增加了吗？

你看到了什么？

别担心，你的探险家经历过比这更糟糕的！有些酵头只需要多一点时间来苏醒，这取决于：

• 干燥了多长时间
• 你当地的面粉和水
• 厨房温度

再喂养一次：

• 取5克酵头
• 加入50克面粉
• 加入30克温水

等待24小时再检查。探险家永不放弃！

探险家经历过沙漠和山脉。我们会一起解决这个问题！

快速检查清单：

• 水温： 你用的是温水（25°C/77°F）吗？
• 氯： 你的自来水氯含量很高吗？试试过滤水或瓶装水。
• 面粉： 在它活跃之前坚持使用白色小麦面粉。
• 温度： 你的厨房低于20°C吗？试试只开灯的烤箱。

还是不行？ 直接发邮件给我[email protected]。我会帮你排查问题，寄一袋新的，或全额退款。探险家家族会照顾自己人。

你做到了！ 你的探险家已经从长眠中苏醒！

那些穿越23个国家的野生酵母和细菌现在在你的厨房里活跃繁荣。在世界各地发酵面团的相同微生物现在准备好制作你的面包了。

你现在是探险家家族的一员——世界各地分享同一种活培养物的面包师社区。

让我们为第一次烘焙准备你的探险家！

是时候为第一个面包准备你的探险家了！我们会把它培养到烘焙强度。

取3克活跃酵头并混合：

• 30克面粉
• 18克温水（25°C/77°F）

这给你约51克酵头，正好是500克面粉面团所需的量，还有一点点剩余。

等到它显示出准备就绪的迹象（气泡、膨胀、酸味），然后你就可以混合面团了！

剩余的酵头怎么办？

罐子里剩下的那1克？足够培养出全新的一批。即使是罐壁上的残渣也可以。探险家很顽强。

专业提示：基础发酵后，捏下50克面团作为下一次的酵头。不再需要单独喂养了！

恭喜，探险家！

你成功唤醒了一个环游世界的酵头。你现在烘焙的每一个面包都承载着那段历史——来自山间面包店的野生酵母，来自古老谷物的细菌。

准备好烘焙第一个面包了吗？酸面包之旅将引导你完成每一步。

欢迎加入探险家家族。祝烘焙愉快！