Kích hoạt lại men Explorer

Trước khi đánh thức Explorer, hãy đảm bảo bạn có đủ mọi thứ:

• Gói Explorer (các mảnh men chua sấy khô)
• Bột mì trắng (bột bánh mì hoặc bột đa dụng)
• Nước ấm (25°C/77°F, không clo)
• Lọ thủy tinh nhỏ có nắp
• Cân bếp điện tử (độ chính xác quan trọng!)

Mẹo chuyên nghiệp: Giữ một phần ba gói của bạn niêm phong làm dự phòng. Explorer đã sống sót vô số cuộc phiêu lưu, nhưng có dự trữ không bao giờ hại.

Đến lúc đánh thức những vi sinh vật ngủ đông! Chúng đã ngủ từ cuộc phiêu lưu cuối cùng.

Lấy khoảng một phần ba gói Explorer (một nhúm nhỏ mảnh).

Trộn với:

• 5g nước ấm (25°C/77°F, không clo)
• 1g bột trắng

Khuấy cho đến khi bạn có hỗn hợp rất lỏng, loãng.

Che bằng nắp và đặt ở nơi ấm (25-28°C lý tưởng, thử trong lò chỉ bật đèn).

Nó trông nhỏ, nhưng bạn đang nhìn thấy hàng triệu vi sinh vật ngủ đông. Trong vài giờ, chúng sẽ bắt đầu thức dậy và sinh sản.

Explorer của bạn đang thức dậy! Ngay bây giờ, các bào tử sấy khô đang tái hydrat hóa và sống lại.

Để hỗn hợp nghỉ 24 giờ ở nơi ấm.

Điều gì đang xảy ra bên trong: Nước kích hoạt nấm men và vi khuẩn ngủ đông. Chúng đang giãn ra, sinh sản, và bắt đầu ăn đường bột. Đến ngày mai, bữa tiệc sẽ diễn ra sôi động.

Explorer của bạn đói sau giấc ngủ dài! Đến lúc bữa ăn thực sự đầu tiên.

Khuấy kỹ hỗn hợp, sau đó lấy tất cả (khoảng 5g).

Cho ăn với:

• 50g bột
• 30g nước ấm (60% độ ẩm)

Trộn kỹ cho đến khi mịn. Nếu cảm thấy quá khô, thêm một chút nước.

Tỷ lệ 10% (men chua so với bột) là cùng tỷ lệ chúng ta sẽ dùng cho bột bánh mì. Explorer của bạn đang học nhịp rồi.

Explorer của bạn đang ăn tiệc! Vi sinh vật đang sinh sản nhanh chóng bây giờ.

Để hỗn hợp nghỉ thêm 24 giờ.

Tìm dấu hiệu của sự sống: bong bóng nhỏ hình thành, tăng nhẹ về thể tích, có thể có mùi chua nhẹ đang phát triển. Đây đều là dấu hiệu tốt!

Dành một phút quan sát Explorer:

• Ngửi nó: Có chua không? Giống giấm? Giống sữa chua? Đó là vi khuẩn axit lactic đang làm việc!
• Tìm bong bóng: Ngay cả những bong bóng nhỏ cũng tính
• Kiểm tra sự nở: Có tăng thể tích không?

Bây giờ, lấy 5g của hỗn hợp và cho ăn với:

• 50g bột
• 30g nước ấm (60% độ ẩm)

Bỏ phần còn lại (đây là lần cuối cùng bạn cần bỏ!).

Đợi thêm 24 giờ, sau đó chúng ta sẽ kiểm tra xem Explorer đã sẵn sàng chưa.

Khoảnh khắc sự thật! Hãy kiểm tra xem Explorer đã hoàn toàn thức tỉnh chưa:

• Mùi: Dễ chịu, chua, giống sữa chua hoặc giấm nhẹ?
• Bong bóng: Nhìn thấy trong toàn bộ hỗn hợp?
• Nở: Đã tăng thể tích từ khi cho ăn?

Bạn thấy gì?

Đừng lo, Explorer của bạn đã sống sót qua những điều tệ hơn thế này nhiều! Một số men chua chỉ cần thêm một chút thời gian để thức dậy, tùy thuộc vào:

• Chúng đã sấy khô bao lâu
• Bột và nước địa phương của bạn
• Nhiệt độ bếp

Cho ăn thêm lần nữa:

• Lấy 5g men chua
• Thêm 50g bột
• Thêm 30g nước ấm

Đợi 24 giờ và kiểm tra lại. Explorer không bao giờ bỏ cuộc!

Explorer đã sống sót qua sa mạc và núi non. Chúng ta sẽ cùng tìm ra!

Danh sách kiểm tra nhanh:

• Nhiệt độ nước: Bạn có đang dùng nước ấm (25°C/77°F)?
• Clo: Nước máy của bạn có nhiều clo không? Thử nước lọc hoặc nước đóng chai.
• Bột: Dùng bột mì trắng cho đến khi nó hoạt động.
• Nhiệt độ: Bếp của bạn dưới 20°C? Thử lò chỉ bật đèn.

Vẫn còn khó khăn? Email trực tiếp cho tôi tại [email protected]. Tôi sẽ giúp bạn xử lý sự cố, gửi gói mới, hoặc hoàn tiền đầy đủ. Gia đình Explorer chăm sóc lẫn nhau.

Bạn đã làm được! Explorer của bạn đã thức dậy từ giấc ngủ dài!

Những nấm men và vi khuẩn hoang dã đã đi qua 23 quốc gia bây giờ sống và phát triển trong bếp của bạn. Cùng vi sinh vật đã lên men bột khắp thế giới bây giờ sẵn sàng làm bánh mì CỦA BẠN.

Bây giờ bạn là một phần của gia đình Explorer, cộng đồng những người làm bánh trên toàn thế giới chia sẻ cùng quần thể vi sinh sống này.

Hãy chuẩn bị Explorer cho món nướng đầu tiên!

Đến lúc chuẩn bị Explorer cho ổ bánh đầu tiên! Chúng ta sẽ tăng lên sức mạnh nướng.

Lấy 3g men chua hoạt động và trộn với:

• 30g bột
• 18g nước ấm (25°C/77°F)

Điều này cho bạn ~51g men chua, chính xác những gì bạn cần cho bột 500g, với một chút thừa.

Đợi cho đến khi nó cho thấy dấu hiệu sẵn sàng (bong bóng, nở, mùi chua), sau đó bạn sẵn sàng trộn bột!

Còn men chua thừa thì sao?

1g còn trong lọ? Đó đủ để nuôi cả một mẻ mới. Ngay cả phần vụn trên thành lọ cũng hoạt động. Explorer rất kiên cường.

Mẹo chuyên nghiệp: Sau lên men khối, nhặt 50g bột làm men chua tiếp theo. Không cần cho ăn riêng nữa!

Xin chúc mừng, Explorer!

Bạn đã thành công đánh thức men chua đã đi khắp thế giới. Mỗi ổ bánh bạn nướng bây giờ mang theo lịch sử đó, nấm men hoang dã từ tiệm bánh núi non, vi khuẩn từ hạt cổ xưa.

Sẵn sàng nướng ổ bánh đầu tiên? Hành trình Bánh mì chua sẽ hướng dẫn bạn qua từng bước.

Chào mừng đến với gia đình Explorer. Chúc làm bánh vui vẻ!