Innan vi väcker din Explorer, låt oss se till att du har allt redo:

• Din Explorer-påse (de torkade starterflingorna)
• Vitt vetemjöl (brödmjöl eller allroundmjöl)
• Varmt vatten (25°C, oklorerat)
• En liten glasburk med lock
• Digital köksvåg (precision spelar roll!)

Pro tips: Behåll en tredjedel av din påse förseglad som backup. Explorer har överlevt otaliga äventyr, men det skadar aldrig att ha en reserv.

Dags att väcka de vilande mikroberna! De har sovit sedan deras senaste äventyr.

Ta ungefär en tredjedel av din Explorer-påse (en liten nypa flingor).

Blanda med:

• 5g varmt vatten (25°C, oklorerat)
• 1g vitt mjöl

Rör tills du har en mycket tunn, flytande slurry.

Täck med ett lock och placera på en varm plats (25-28°C är idealt, prova inne i ugnen med bara lampan på).

Det ser litet ut, men du tittar på miljoner vilande mikrober. Inom timmar kommer de att börja vakna upp och föröka sig.

Din Explorer vaknar! Just nu rehydrerar de torkade sporerna och kommer tillbaka till liv.

Låt blandningen stå i 24 timmar på en varm plats.

Vad som händer inuti: Vattnet aktiverar den vilande jästen och bakterierna. De sträcker på sig, förökar sig och börjar äta på mjölets sockerarter. Imorgon kommer festen att vara i full gång.

Din Explorer är hungrig efter sin långa sömn! Dags för den första riktiga måltiden.

Rör blandningen väl, ta sedan allt (ungefär 5g).

Mata med:

• 50g mjöl
• 30g varmt vatten (60% hydrering)

Blanda ordentligt tills det är slätt. Om det känns för torrt, tillsätt lite mer vatten.

De 10% inokulering (starter till mjöl) är samma förhållande vi använder för bröddegar. Din Explorer lär sig redan rytmen.

Din Explorer äter! Mikroberna förökar sig snabbt nu.

Låt blandningen stå i ytterligare 24 timmar.

Leta efter tecken på liv: små bubblor som bildas, en liten ökning i volym, kanske en svag skarp lukt som utvecklas. Dessa är alla goda tecken!

Ta en stund att observera din Explorer:

• Lukta på den: Blir den sur? Vinägeraktig? Yoghurtaktig? Det är mjölksyrabakterierna som jobbar!
• Leta efter bubblor: Även små räknas
• Kolla jäsningen: Någon ökning i volym?

Ta nu 5g av blandningen och mata med:

• 50g mjöl
• 30g varmt vatten (60% hydrering)

Kasta resten (detta är sista gången du behöver kasta!).

Vänta ytterligare 24 timmar, sedan kollar vi om din Explorer är redo.

Sanningens ögonblick! Låt oss kolla om din Explorer har vaknat helt:

• Lukt: Behagligt surt, som yoghurt eller mild vinäger?
• Bubblor: Synliga genom hela blandningen?
• Jäsning: Har den vuxit i volym sedan matningen?

Vad ser du?

Oroa dig inte, din Explorer har överlevt långt värre än detta! Vissa starter behöver bara lite mer tid att vakna upp, beroende på:

• Hur länge de var torkade
• Ditt lokala mjöl och vatten
• Kökstemperatur

Ge den ytterligare en matning:

• Ta 5g starter
• Tillsätt 50g mjöl
• Tillsätt 30g varmt vatten

Vänta 24 timmar och kolla igen. Explorer ger aldrig upp!

Explorer har överlevt öknar och berg. Vi klarar detta tillsammans!

Snabb checklista:

• Vattentemperatur: Använder du varmt vatten (25°C)?
• Klor: Är ditt kranvatten starkt klorerat? Prova filtrerat eller på flaska.
• Mjöl: Håll dig till vitt vetemjöl tills den är aktiv.
• Temperatur: Är ditt kök under 20°C? Prova ugnen med bara lampan på.

Fortfarande fast? Emaila mig direkt på [email protected]. Jag hjälper dig med felsökning, skickar en färsk påse eller ger full återbetalning. Explorer-familjen tar hand om sina egna.

Du klarade det! Din Explorer har vaknat från sin långa slummer!

De vilda jästsvamparna och bakterierna som reste genom 23 länder är nu vid liv och frodas i ditt kök. Samma mikrober som fermenterade degar runt om i världen är nu redo att göra DITT bröd.

Du är nu en del av Explorer-familjen, ett community av bagare runt om i världen som delar samma levande kultur.

Låt oss förbereda din Explorer för sin första bakning!

Dags att förbereda din Explorer för sitt första bröd! Vi bygger upp den till bakstyrka.

Ta 3g av din aktiva starter och blanda med:

• 30g mjöl
• 18g varmt vatten (25°C)

Detta ger dig ~51g starter, precis vad du behöver för en 500g mjöldeg, med lite över.

Vänta tills den visar tecknen på beredskap (bubblor, jäsning, skarp lukt), sedan är du redo att blanda din deg!

Vad händer med den kvarvarande startern?

Den 1g som är kvar i din burk? Det räcker för att odla en helt ny batch. Till och med skraporna på burkväggarna fungerar. Explorer är motståndskraftig.

Pro tips: Efter bulkfermentering, nyp av 50g deg som din nästa starter. Inga separata matningar behövs längre!

Grattis, Explorer!

Du har framgångsrikt väckt en starter som har rest världen runt. Varje bröd du bakar nu bär den historien, de vilda jästsvamparna från bergsbagerier, bakterierna från urgamla spannmål.

Redo att baka ditt första bröd? Surdegsbröd-resan guidar dig genom varje steg.

Välkommen till Explorer-familjen. Lycka till med bakningen!