Calculator pentru pizzaHai să facem pizza!
Pizza de calitate restaurant, făcută în bucătăria ta.
Spune-ne câte pizza faci și noi ne ocupăm de matematică.
Socotește cam 250 g de aluat pentru o pizza napoletană de 30 cm, la o hidratare de 60-65%. Pentru 4 pizza, asta înseamnă aproximativ 1 kg de aluat: în jur de 600 g de făină, 390 g de apă, 12 g de sare și 30 g de maia.
💡 Dă focul la maxim! Folosește o piatră sau tablă de pizza, și dacă ai grill, plasează pizza aproape de el.
Recomandat: 250-290g pentru cuptoare casnice, 260-350g pentru cuptoare de pizza
Ușor de manipulat: Excelent pentru începători. Aluatul își păstrează forma bine și nu se lipește.
- Făină (făină de pâine sau 00) 600g (100%)
- Apă (temp. cameră) 360g (60%)
- Sare 12g (2%)
-
Drojdie proaspătă 0.9g (0.15%)sau drojdie uscată 0.3g (0.05%)
-
Maia activă 30g (5%)
Toppinguri Margherita 🍅🧀🌿
Clasic și perfect. Iată de ce ai nevoie:
- Mozzarella total: 320g
- Sos de roșii total: 240g
- Ulei de măsline total: 24g
- Frunze de busuioc total: 64
- Ghivece de busuioc (est.): 1 (aproximativ 80 frunze/ghiveci)
Ajustează glisoarele pentru a scala rețeta. Bazat pe The Sourdough Framework.
🔥 Sfaturi pro pentru pizza uimitoare
-
🕐
Fermentarea lentă este arma ta secretă Folosește cantități mici de drojdie sau maia pentru o creștere lungă și lentă. Aceasta permite reacții enzimatice care îmbunătățesc semnificativ savoarea și fac aluatul mai ușor de întins. Află de ce →
-
🌡️
Căldura mare este esențială Preîncălzește cuptorul cât de tare merge (250-300°C). Căldura mare coace crusta rapid înainte ca toppingurile să se supracoace. O piatră sau tablă de pizza ajută enorm.
-
🤌
Mai puțin înseamnă mai mult la toppinguri Nu supraîncărca! Câteva ingrediente de calitate bat un munte de toppinguri de fiecare dată.
Gata să devii maestru al pizzei?
Ghidul complet open-source pentru aluatul perfect de pizza.
Citește tutorialul complet❓ Întrebări frecvente
De cât aluat am nevoie pentru o pizza?
Aproximativ 250g pentru o pizza napoletană de circa 30cm. Bilele de aluat mai grele dau pizze mai groase și mai mari — setează greutatea după stilul tău.
Ce hidratare este cea mai bună pentru pizza cu maia?
60–70% funcționează bine; 60% este un punct de plecare de încredere. O hidratare mai mare dă o bază mai ușoară și mai crocantă, dar mai lipicioasă la întins.
Câtă maia ar trebui să folosesc pentru aluatul de pizza?
În jur de 5% din făină. Este ideal pentru un aluat care fermentează peste noapte și este și cantitatea folosită de calculator.
Pot scala asta pentru multe pizze?
Da. Totul se scalează prin procente de brutar, așa că obții cantități exacte pentru orice număr de pizze — util pentru o petrecere.