Pizzakalkulator

🍕

Restaurantkvalitetspizza, laget i ditt eget kjøkken.

Fortell oss hvor mange pizzaer du lager, så ordner vi regnestykket.

Regn med omtrent 250 g deig per napolitansk pizza på 30 cm, med 60-65% hydrering. Til 4 pizzaer blir det rundt 1 kg deig: omtrent 600 g mel, 390 g vann, 12 g salt og 30 g surdeig.

💡 Skru opp varmen så høyt som mulig! Bruk en pizzastein eller -stål, og hvis du har grill, plasser pizzaen nær den.

gram

Anbefalt: 250-290g for hjemmeovner, 260-350g for pizzaovner

Nybegynner
55% 65% 75%

Lett å håndtere: Bra for nybegynnere. Deigen holder formen og kleber ikke.

  • Mel (brødmel eller 00) 600g (100%)
  • Vann (romtemperatur) 360g (60%)
  • Salt 12g (2%)
  • Fersk gjær 0.9g (0.15%)
    eller tørrgjær 0.3g (0.05%)

Krever en gratis konto. Da venter bakverket i bakejournalen din på bilder og hvordan det ble.

Margherita-topping 🍅🧀🌿

Klassisk og perfekt. Her er hva du trenger:

  • Mozzarella totalt: 320g
  • Tomatsaus totalt: 240g
  • Olivenolje totalt: 24g
  • Basilikumblader totalt: 64
  • Basilikumpotter (ca.): 1 (ca. 80 blader/potte)

Videoguider

Surdeigspizza

Surdeigspizza

Komplett guide fra bunnen
Gjærpizza

Gjærpizza

Rask og enkel metode

Juster glidebryterne for å skalere oppskriften din. Basert på The Sourdough Framework.

🔥 Proffstips for fantastisk pizza

  • 🕐
    Langsom gjæring er ditt hemmelige våpen Bruk litt gjær eller surdeig for en lang, langsom heving. Dette tillater enzymatiske reaksjoner som kraftig forbedrer smaken og gjør deigen lettere å strekke. Lær hvorfor →
  • 🌡️
    Høy varme er essensielt Forvarm ovnen så varm som mulig (250-300 grader C). Høy varme steker skorpen raskt før toppingen overkoker. En pizzastein eller -stål hjelper enormt.
  • 🤌
    Mindre er mer med topping Ikke overfyll! Få kvalitetsingredienser slår en haug med topping hver gang.

Klar til å bli pizzamester?

Den komplette open-source-guiden til perfekt pizzadeig.

📖 Les den komplette guiden

❓ Ofte stilte spørsmål

Hvor mye deig trenger jeg per pizza?

Omtrent 250g for en napolitansk pizza på rundt 30cm. Tyngre deigemner gir tykkere og større pizzaer — sett vekten etter din stil.

Hvilken hydrering er best for surdeigspizza?

60–70% fungerer bra; 60% er et pålitelig utgangspunkt. Høyere hydrering gir en lettere og sprøere bunn, men er klissetere å strekke.

Hvor mye starter bør jeg bruke til pizzadeig?

Rundt 5% av melet. Det er ideelt for en deig som hever over natten, og det er også det kalkulatoren bruker.

Kan jeg skalere dette til mange pizzaer?

Ja. Alt skaleres med bakerprosent, så du får nøyaktige mengder for så mange pizzaer du vil — perfekt til fest.

Flere svar på bakerspørsmål