La oss lage pizza!
Restaurantkvalitetspizza, laget i ditt eget kjokken.
Fortell oss hvor mange pizzaer du lager, sa ordner vi regnestykket.
Allow about 250 g of dough per 30 cm Neapolitan pizza at 60-65% hydration. For 4 pizzas that's roughly 1 kg of dough — around 600 g flour, 390 g water, 12 g salt, and 60 g sourdough starter.
💡 Skru opp varmen sa hoyt som mulig! Bruk en pizzastein eller -stal, og hvis du har grill, plasser pizzaen naer den.
Anbefalt: 250-290g for hjemmeovner, 260-350g for pizzaovner
Lett a handtere: Bra for nybegynnere. Deigen holder formen og kleber ikke.
- Mel (brodmel eller 00) 600g (100%)
- Vann (romtemperatur) 360g (60%)
- Salt 12g (2%)
-
Fersk gjaer 0.9g (0.15%)eller torrgjaer 0.3g (0.05%)
-
Aktiv surdeig 30g (5%)
Margherita-topping 🍅🧀🌿
Klassisk og perfekt. Her er hva du trenger:
- Mozzarella totalt: 320g
- Tomatsaus totalt: 240g
- Olivenolje totalt: 24g
- Basilikumblader totalt: 64
- Basilikumpotter (ca.): 1 (ca. 80 blader/potte)
Juster glidebryterne for a skalere oppskriften din. Basert pa The Sourdough Framework.
🔥 Proffstips for fantastisk pizza
-
🕐
Langsom gjearing er ditt hemmelige vapen Bruk litt gjaer eller surdeig for en lang, langsom heving. Dette tillater enzymatiske reaksjoner som kraftig forbedrer smaken og gjor deigen lettere a strekke. Laer hvorfor
-
🌡️
Hoy varme er essensielt Forvarm ovnen sa varm som mulig (250-300 grader C). Hoy varme steker skorpen raskt for toppingen overkoker. En pizzastein eller -stal hjelper enormt.
-
🤌
Mindre er mer med topping Ikke overfyll! Fa kvalitetsingredienser slar en haug med topping hver gang.
Klar til a bli pizzamester?
Den komplette open-source-guiden til perfekt pizzadeig.
Les den komplette guiden❓ Ofte stilte sporsmal
Hvor mye deig trenger jeg per pizza?
Omtrent 250g for en napolitansk pizza pa rundt 30cm. Tyngre deigemner gir tykkere og storre pizzaer — sett vekten etter din stil.
Hvilken hydrering er best for surdeigspizza?
60–70% fungerer bra; 65% er et palitelig utgangspunkt. Hoyere hydrering gir en lettere og sproere bunn, men er klissetere a strekke.
Hvor mye starter bor jeg bruke til pizzadeig?
Rundt 10–20% av melet. Mindre starter med lang, kald heving i kjoleskapet utvikler dypere smak.
Kan jeg skalere dette til mange pizzaer?
Ja. Alt skaleres med bakerprosent, sa du far noyaktige mengder for sa mange pizzaer du vil — perfekt til fest.