PizzakalkulátorKészítsünk pizzát!
Éttermi minőségű pizza, a konyhádban készítve.
Mondd meg, hány pizzát készítesz és mi elvégezzük a számításokat.
Számolj körülbelül 250 g tésztával egy 30 cm-es nápolyi pizzához, 60-65%-os hidratációval. Ez 4 pizzához nagyjából 1 kg tészta: kb. 600 g liszt, 390 g víz, 12 g só és 30 g kovász.
💡 Tekerd fel a hőt amennyire csak megy! Használj pizzakövet vagy acélt, és ha van grilled, helyezd a pizzát közel hozzá.
Ajánlott: 250-290g háztartási sütőkhöz, 260-350g pizzasütőkhöz
Könnyen kezelhető: Kiváló kezdőknek. A tészta jól tartja az alakját és nem ragad.
- Liszt (kenyérliszt vagy 00) 600g (100%)
- Víz (szobahőmérsékletű) 360g (60%)
- Só 12g (2%)
-
Friss élesztő 0.9g (0.15%)vagy száraz élesztő 0.3g (0.05%)
-
Aktív kovász 30g (5%)
Margherita feltétek 🍅🧀🌿
Klasszikus és tökéletes. Íme, amire szükséged van:
- Mozzarella összesen: 320g
- Paradicsomszósz összesen: 240g
- Olívaolaj összesen: 24g
- Bazsalikomlevelek összesen: 64
- Bazsalikomcserepek (becsült): 1 (kb. 80 levél/cserép)
Videó-oktatóanyagok
Állítsd a csúszkákat a recept méretezéséhez. Alapja: The Sourdough Framework.
🔥 Profi tippek a csodás pizzához
-
🕐
A lassú fermentáció a titkos fegyvered Használj kevés élesztőt vagy kovászt hosszú, lassú kelesztéshez. Ez lehetővé teszi az enzimatikus reakciókat, amelyek nagyban javítják az ízt és könnyebbé teszik a tészta nyújtását. Tudd meg, miért →
-
🌡️
A magas hő elengedhetetlen Melegítsd elő a sütődet amennyire csak megy (250-300°C). A magas hő gyorsan süti a kérget, mielőtt a feltétek túlsülnének. A pizzakő vagy acél sokat segít.
-
🤌
Kevesebb néha több a feltétekkel Ne terheld túl! Néhány minőségi összetevő mindig veri a feltéthegyet.
Készen állsz, hogy pizzamester legyél?
A teljes nyílt forráskódú útmutató a tökéletes pizzatésztához.
Olvasd el a teljes oktatóanyagot❓ Gyakran ismételt kérdések
Mennyi tészta kell pizzánként?
Körülbelül 250 g egy nagyjából 30 cm-es nápolyi pizzához. A nehezebb tésztagombócok vastagabb, nagyobb pizzát adnak — állítsd be a súlyt a stílusodhoz.
Milyen hidratáció a legjobb kovászos pizzához?
A 60–70% jól működik; a 60% megbízható kiindulópont. A magasabb hidratáció könnyebb, ropogósabb alapot ad, de ragacsosabb a nyújtáshoz.
Mennyi kovászt használjak pizzatésztához?
Körülbelül a liszt 5%-át. Ez az ideális mennyiség egy éjszakán át kelő tésztához, és a kalkulátor is ennyivel számol.
Felskálázhatom ezt sok pizzára?
Igen. Minden pékszázalékkal skálázódik, így pontos mennyiségeket kapsz tetszőleges számú pizzához — hasznos egy bulihoz.